IKAN LELE MAKIN DISUKAI MASYARAKAT

<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgngNaKCfUAzaHTGXYfK3GhXaDD5XlRUQtJWD1rv6GsCcnxuWEFTU5DL58YYYmw8sVbPw6Vw8blzSgj5UeRP4ZmdVz_FvXEUP4trBzf3Alv_28nxji-UptsAsaGteoX5M4tPF83Ct-0zfwy/s1600/IMG-20171030-WA0048.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgngNaKCfUAzaHTGXYfK3GhXaDD5XlRUQtJWD1rv6GsCcnxuWEFTU5DL58YYYmw8sVbPw6Vw8blzSgj5UeRP4ZmdVz_FvXEUP4trBzf3Alv_28nxji-UptsAsaGteoX5M4tPF83Ct-0zfwy/s320/IMG-20171030-WA0048.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang mengandung semua jenis asam amino essensial yang diperlukan oleh tubuh manusia. Berbagai upaya terus dilakukan untuk meningkatkan konsumsi ikan masyarakat, salah satunya dengan diversifikasi pengolahan hasil perikanan. Salah satu komoditas ikan air tawar yang sangat popular di masyarakat diantaranya adalah ikan lele. Pemanfaatan ikan lele sebagai secara optimal sebagai bahan pangan sumber protein diharapkan mampu mengubah pola makan masyarakat yang masih rendah terhadap konsumsi ikan, serta di sisi yang lain memberikan keuntungan ekonomis melalui usaha ikan lele bagi masyarakat.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">JENIS-JENIS IKAN LELE </span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Genus Clarias, yang lebih umum dikenal dengan istilah ikan lele merupakan kelompok ikan yang paling banyak tersebar dibandingkan dengan famili Clariidae yang lain. Menurut Ferraris (2007), Sedikitnya terdapat 56 spesies anggota marga Clarias (ikan lele) di seluruh dunia.  Di Indonesia sendiri secara umum dikenal belasan jenis ikan lele, diantaranya adalah <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias batrachus</span>(Linnaeus, 1758), disebut juga Lele kampung, Kalang, Ikan Maut, Ikan Pintet; <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias gariepinus</span>(Burchell, 1822), disebut sebagai Lele Dumbo (King Catfish); <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias insolitus</span> (Ng, 2003); <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias intermedius</span> (Teugels, Sudarto & Pouyaud, 2001) dll.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ikan lele termasuk dalam famili Claridae dan sering juga disebut <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">mud fish</span> atau <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">catfish</span>. Dari jenis ikan lele tersebut diatas, <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias batrachus  L.</span> Merupakan jenis ikan lele yang paling sering dijumpai dan dipelihara karena rasa dagingnya yang sangat  lezat.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">ANATOMI DAN MORPHOLOGI IKAN LELE</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Secara umum, Ikan Lele memiliki kulit tubuh yang licin, berlendir dan tidak bersisik. Jika terkena sinar matahari, warna tubuhnya berubah menjadi pucat dan jika terkejut warna tubuhnya menjadi loreng seperti mozaik hitam putih. Ukuran mulut relatif lebar yaitu ± ¼ dari panjang total tubuhnya. Tanda spesifik lainnya yaitu adanya kumis di sekitar mulut sebanyak delapan buah yang berfungsi sebagai alat peraba saat bergerak atau ketika mencari makan (Riesnawaty, 2007).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ikan lele memiliki alat pernapasan tambahan yang terletak di bagian depan rongga insang yang memungkinkan ikan mengambil oksigen dari udara (Suyanto, 1999). Oleh karena itu, ikan lele dapat hidup dalam kondisi perairan yang sedikit mengandung kadar oksigen (Prihartono et al., 2000).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">HABITAT IKAN LELE</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ikan lele (<span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias</span> spp.) merupakan ikan air tawar yang dapat hidup di tempat-tempat kritis, seperti rawa, sungai, sawah, kolam ikan yang subur, kolam ikan yang keruh, dan tempat berlumpur yang kekurangan oksigen. Hal ini dimungkinkan karena ikan lele mempunyai alat pernapasan tambahan, yakni arborecent. Ikan lele dapat pula dipelihara di tambak air payau asal kadar garamnya tidak terlalu tinggi.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Menurut Najiyati (1992) pula, ikan lele bersifat nokturnal atau mencari makan pada malam hari. Pada siang hari, ikan ini memilih berdiam diri dan berlindung di tempat yang gelap. Ikan lele temasuk ikan omnivora cenderung carnivora. Di alam bebas, makanan alami ikan lele terdiri dari jasad-jasad renik seperti zooplankton dan fitoplankton, anak ikan dan sisa bahan organik yang masih segar.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ikan lele termasuk jenis ikan lele pemakan segalanya. Ikan lele aktif mencari mangsanya pada saat lingkungan dalam keadaan gelap, khususnya pada malam hari. Ikan lele lebih senang hidup pada aliran air yang tenang dimana aliran airnya tidak terlalu deras (Suyanto, 1986). Viveen dalam Aan (2003) menambahkan bahwa ikan lele mampu hidup dalam lumpur bahkan kadang mampu berjalan di darat dalam rangka mencari makanan atau perlindungan.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">KANDUNGAN GIZI IKAN LELE</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Menurut Suzuki (1981), komposisi kimia daging ikan yaitu kandungan protein sebesar 15-24%, lemak 0,1-22%, karbohidrat 1-3%, air 66-84% dan bahan organik sebesar 0,8-2%. Pada umumnya bagian ikan yang dapat dimakan (edible portion) berkisar antara 45-50% dari berat ikan.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ikan lele memiliki nilai gizi yang tinggi. Dilihat dari komposisi gizinya ikan lele juga kaya fosfor. Nilai fosfor pada ikan lele lebih tinggi daripada nilai fosfor pada telur yang hanya 100 mg. Peran mineral fosfor menempati urutan kedua setelah kalsium. Keunggulan lain dari  ikan lele dibandingkan dengan produk hewani lainnya adalah kaya akan Leusin dan Lisin.  Leusin (C6H13NO2) merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan nitrogen. Leusin juga berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot. Sedangkan Lisin merupakan salah satu dari 9 asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Lisin termasuk asam amino yang sangat penting dan dibutuhkan sekali dalam pertumbuhan dan perkembangan anak, membantu penyerapan kalsium dan menjaga keseimbangan nitrogen dalam tubuh, dan memelihara masa tubuh anak agar tidak terlalu berlemak. Lisin juga dibutuhkan untuk menghasilkan antibody, hormon, enzim, dan pembentukan kolagen, disamping perbaikan jaringan. Tidak kalah pentingnya, lisin bisa melindungi anak dari virus herpes.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kandungan gizi ikan lele dumbo dapat dilihat pada Tabel 1.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Tabel 1.</span></b> Kandungan gizi daging ikan lele dumbo (<span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias gariepinus</span>) per 100 gram<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; margin-left: 14.6pt; text-align: justify;"> <tbody><tr style="height: 14.7pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"> <td style="height: 14.7pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 197.85pt;" valign="top" width="264"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Komposisi</span></b><o:p></o:p></span></div></td> <td style="height: 14.7pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 202.5pt;" valign="top" width="270"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Jumlah (%)</span></b><o:p></o:p></span></div></td> </tr><tr style="height: 129.3pt; mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"> <td style="height: 129.3pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 197.85pt;" valign="top" width="264"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Protein <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lemak <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kalsium (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Fosfor (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Besi (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vitamin A (si) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vitamin B (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Air (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Energy (kal) <o:p></o:p></span></div></td> <td style="height: 129.3pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 202.5pt;" valign="top" width="270"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">17 g<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4,5 g<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">20,0 mg<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">200,0 mg<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1,6 mg<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150 mg<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">0,05 mg<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">7,6 mg<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">113 kal<o:p></o:p></span></div></td> </tr></tbody></table><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sumber : Mudjiman (1984)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sedangkan kandungan gizi ikan lele lokal sebagaimana tercantum dalam Tabel 2.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Tabel 2.</span></b> Kandungan gizi daging ikan lele lokal (<span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias bathracus</span>) per 100 gram<o:p></o:p></span></div><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; text-align: justify; width: 532px;"> <tbody><tr style="height: 13.65pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"> <td style="height: 13.65pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 204.2pt;" valign="top" width="272"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Komposisi</span></b><o:p></o:p></span></div></td> <td style="height: 13.65pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 194.6pt;" valign="top" width="259"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Jumlah (%)</span></b><o:p></o:p></span></div></td> </tr><tr style="height: 146.6pt; mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"> <td style="height: 146.6pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 204.2pt;" valign="top" width="272"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Protein (g) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lemak (g) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Karbohidrat (g) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mineral (g) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kalsium (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Fosfor (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Besi (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vitamin A (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vitamin B (mg) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Air (g) <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Energi (kkal) <o:p></o:p></span></div></td> <td style="height: 146.6pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 194.6pt;" valign="top" width="259"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">18,2<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2,2<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">-<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1,5<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">34<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">116<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">0,2<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">85<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">0,1<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">78,1<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">93<o:p></o:p></span></div></td> </tr></tbody></table><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sumber : Nio Oey Kam (1992) yang diacu dalam Suprapti (2001)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kelebihan ikan lele sebagai bahan baku olahan, antara lain; 1) <span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;"><b>Dagingnya lunak</b>, sedikit tulang, tidak banyak berduri dan bernilai gizi tinggi.</span> Daging ikan lele memiliki rasa yang enak, texturmya padat, lembut dan rasa gurihnya khas. , 2) <span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;"><b>Mudah didapat</b></span>.<b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"> </span></b>Di Indonesia, ikan lele sudah lama dikenal sebagai ikan yang banyak dipelihara di kolam. Budidaya ikan lele sangat mudah dilakukan, karenanya mudah didapat dan tidak mengenal musim. Lele relatif tidak memerlukan banyak perawatan dan memiliki masa tunggu panen yang singkat. Untuk industri pengolahan, ketersediaan bahan baku secara kontinyu sangatlah penting.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Disamping kelebihan ikan lele sebagaimana diuraikan di atas, ikan lele juga mempunyai kekurangan, antara lain ada sebagian ikan lele yang berbau lumpur/tanah, bau ini akan mengurangi citarasa ikan walaupun telah dibuat dalam bentuk olahan. Ikan lele yangberbau lumpur/tanah sangat tidak disukai oleh banyak kalangan.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">KRITERIA IKAN LELE SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUK OLAHAN</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sebagai bahan baku, ikan lele termasuk jenis pangan yang mudah rusak. Oleh karena itu, perlu dijaga kesegarannya, dimulai dari pemanenan hingga pengolahan dengan cara menggunakan pola penanganan rantai dingin.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Cara yang paling mudah dan murah untuk mempertahankan mutu ikan agar tetap segar selama penyimpanan adalah dengan menggunakan es. Cuaca saat melakukan transportasi bahan baku juga perlu diperhatikan, yakni bila cuaca panas, jumlah es yang digunakan sebagai bahan pendingin menjadi lebih banyak daripada saat tidak panas. Begitu pula dengan lama penyimpanan, ikan lele jika disimpan pada suhu 0°C bisa bertahan sampai  16 hari, pada suhu 10°C bertahan selama 6 hari, dan pada suhu 20°C bias bertahan sampai 2 hari.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kualitas bahan baku merupakan syarat utama yang harus dipenuhi untuk pengolahan bahan makanan. Ikan yang digunakan sebagai bahan baku harus memiliki tingkat kesegaran yang tinggi agar kualitas produk olahan yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik pula. Berikut adalah ciri-ciri ikan segar yang bermutu tinggi maupun yang bermutu rendah (Tabel 3).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Tabel 3.</span></b> Ciri-ciri ikan segar yang yang bermutu tinggi maupun yang bermutu rendah<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; text-align: justify; width: 568px;"> <thead><tr> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 71.25pt;" valign="top" width="95"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Parameter</span></b><o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 170.15pt;" valign="top" width="227"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Ikan segar bermutu tinggi</span></b><o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Ikan segar bermutu rendah</span></b><o:p></o:p></span></div></td> </tr></thead> <tbody><tr> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 71.25pt;" valign="top" width="95"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mata<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 170.15pt;" valign="top" width="227"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Cerah, bola mata menonjol, kornea jernih<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bola mata cekung, pupil putih susu, kornea keruh<o:p></o:p></span></div></td> </tr><tr> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 71.25pt;" valign="top" width="95"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Insang<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 170.15pt;" valign="top" width="227"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Warna merah cemerlang, tanpa lender<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Warna kusam, dan berlendir<o:p></o:p></span></div></td> </tr><tr> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 71.25pt;" valign="top" width="95"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lendir<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 170.15pt;" valign="top" width="227"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lapisan lender jernih, transparan, mengkilat cerah, belum ada perubahan warna<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lender berwarna kekuningan<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">sampai coklat tebal, warna cerah hilang, pemutihan nyata<o:p></o:p></span></div></td> </tr><tr> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 71.25pt;" valign="top" width="95"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Daging dan perut<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 170.15pt;" valign="top" width="227"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sayatan daging sangat cemerlang, berwarna asli, tidak ada pemerahan sepanjang tulang belakang, perut utuh, ginjal merah terang, dinding perut dagingnya utuh, bau isi perut segar<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sayatan daging kusam, warna merah jelas sepanjang tulang belakang, dinding perut membubar, bau busuk<o:p></o:p></span></div></td> </tr><tr> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 71.25pt;" valign="top" width="95"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bau<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 170.15pt;" valign="top" width="227"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Segar, bau rumput laut, bau spesifik menurut jenis<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bau busuk<o:p></o:p></span></div></td> </tr><tr> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 71.25pt;" valign="top" width="95"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Konsistensi<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 170.15pt;" valign="top" width="227"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Padat, elastis bila ditekan dengan jari, sulit menyobek daging dari tulang belakang<o:p></o:p></span></div></td> <td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sangat lunak, bekas jari tidak mau hilang bila ditekan, mudah sekali menyobek daging dari tulang<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">belakang<o:p></o:p></span></div></td> </tr></tbody></table><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sumber: SNI No.01-2729.1-2006<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">PELUANG USAHA IKAN LELE</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Meraup keuntungan dari bisnis ikan Lele dapat diperoleh dengan berbagai cara. Misalnya dengan terjun di bidang usaha budidaya, baik pembenihan, maupun pembesaran; di bidang usaha pemasaran/pengepul/distributor produk ikan lele, maupun di bidang usaha pasca panennya seperti rumah makan, restoran, atau produsen olahan ikan lele. Tentunya agar usaha dapat berjalan dengan baik, perlu disiapkan manajemen usaha yang terencana dengan baik.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Berbagai metode/teknik dalam budidaya diantaranya seperti penggunaan keramba jaring apung, sistem bioflok, akuaponik, tabulampot,  serta penggunaan kolam baik terpal, tanah maupun semen dapat dipilih, dikombinasikan dan diterapkan seefisien mungkin sesuai dengan potensi yang ada untuk memperoleh keuntungan maksimal.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Berbagai produk olahan ikan lele yang bergizi tinggi dapat dibuat sesuai dengan kebutuhan dan selera konsumen seperti surimi, dan produk turunannya (baso, nugget, siomay, dll). Selain itu dapat juga diolah menjadi abon, dendeng, keripik/kerupuk/rambak lele, dan berbagai produk olahan lainnya yang bergizi dan bernilai ekonomis.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQBuvB_i4Rw2r6GUKrjLRYQvQX-R1UwbD1pRCPeJat1Zzu-hDECszVVadkppAgqGlAE-HEL-edgUCswO5n665Iu3nFf7aPWjNXrFf-q18zEGi4hk4EV7isQjdecdv7iIHcgwCRx75q6zE/s1600/ARID000102.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="241" data-original-width="426" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQBuvB_i4Rw2r6GUKrjLRYQvQX-R1UwbD1pRCPeJat1Zzu-hDECszVVadkppAgqGlAE-HEL-edgUCswO5n665Iu3nFf7aPWjNXrFf-q18zEGi4hk4EV7isQjdecdv7iIHcgwCRx75q6zE/s320/ARID000102.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span><br /><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mengingat ikan lele merupakan ikan dengan harga yang cukup terjangkau dan relatif mudah dibudidayakan diantara ikan air hasil budidaya tawar, maka stok ikan lele dalam musim-musim tertentu dapat berlebihan sehingga harga cenderung mengalami penurunan. Mengolah ikan lele merupakan salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah dan menjaga kestabilan harga ikan lele.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">PEMASARAN IKAN LELE</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pemasaran merupakan salah satu faktor penting penentu keberhasilan usaha budidaya ikan lele. Menurut Fatimah dan Sari (…) pemasaran ikan lele tidak boleh sembarangan. Beberapa strategi yang perlu diterapkan pembudidaya dalam memasarkan ikan lele antara lain:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pilih rantai pemasaran yang paling dekat dengan konsumen akhir. Semakin panjang jalur penjualan maka keuntungan akan semakin kecil.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Buatlah jaringan petani ikan. Contohnya melalui pembentukan kelompok tani. Manfaat yang diperoleh dengan adanya jejaring diantaranya adalah; akses terhadap informasi, harga jual, memperpendek rantai distribusi, serta memperluas jejaring, sehingga keuntungan akan semakin besar.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Jika sedang dalam panen dalam jumlah besar, maka perlu dikembangkan usaha pengolahan ikan lele, seperti baso, abon, dendeng, dsb untul mempertahankan harga juall ikan dan mwningkatkan keuntungan pembudidayaan ikan.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">DAFTAR ACUAN</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;"> </span></b>Anonim 2008. Catfish patin dan lele unggulan baru. http://www.dkp.go.id[18 Juni 2011].<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Anonim. 2011. Ikan Lele Dumbo. http://www.google.co.id/images/ikanleledumbo. [14 Januari 2011].<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Chamidah A. 2000. Evaluasi karakteristik fisik dan kimia sosis ikan lele dumbo (C. <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">gariepinus</span>) selama penyimpanan 6 hari dengan penambahan dan tanpa penambahan kultur starter <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Lactobacillus casei</span>. III : 253-260.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> [DKP]. Departemen Kelautan dan Perikanan. 2006. Potensi Ekspor Lele Besar. www.dkp.com. [20 Januari 2011].<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eko Prihartono, dkk., 2007. <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Mengatasi Permasalahan Budidaya Lele Dumbo</span>. Penebar Swadaya.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Erdiansyah. 2006. Teknologi penanganan bahan baku terhadap mutu sosis ikan patin (<span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Pangasius pangasius</span>) [tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Fatimah, E.N, Sari, M. ….  Kiat Sukses Budidaya Ikan Lele. Bibit Publisher. Jakarta.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ferraris, Carl J., Jr. (2007). <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Checklist of catfishes, recent and fossil (Osteichthyes: Siluriformes), and catalogue of siluriform primary types. Zootaxa</span> 1418: 1–628.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hall GM, Ahmad NH. 1992. <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Surimi and fish minced product</span>. Dalam Hall GM (editors). <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Fish Processing and Technology</span>. New York: Blackie Academic and Professional.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hernowo dan Rachmatun, 2001. Pembenihan Dan Pembesaran Ikan di Pekarangan, Sawah Dan Longyam. Penebar Swadaya, Jakarta.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Irzal Effendi, 2004. Pengantar Akuakultur. Penebar Swadaya, Jakarta.<b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"> </span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Junianto. 2003. Teknik Penanganan Ikan. Jakarta : Penebar Swadaya.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mahyuddin K. 2008. Panduan Lengkap Agribisnis Lele. Jakarta: Penebar Swadaya.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mahyuddin Kholish. 2010. Panduan Lengkap Agribisnis Lele. Penebar Swadaya. Jakarta.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Moeljanto. 1982. Penanganan Ikan Segar. Jakarta : Penebar Swadaya.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">________. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta : Penebar Swadaya.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Muchtadi D. 1989. Protein : Sumber dan Teknologi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nurimala M, Nurjanah, dan Utama RH. 2009. Kemunduran mutu ikan lele dumbo (<span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias gariepinus</span>) pada penyimpanan suhu chilling dengan perlakuan cara mati.Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. Vol: XII. No:1. Panagan AT. Pengaruh penambahan bubuk bawang merah (<span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Allium ascalonicum</span>) terhadap bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas minyak goreng curah.Jurnal Penelitian Sains. 10: 06-05.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Rahayu. 2001. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Riesnawaty CJ. 2007. Pemanfaatan surimi lele dumbo (<span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Clarias gariepinus</span>) [skripsi]. Bogor : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Rosa R, Bandara NM, Nunes ML. 2007. <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Nutritional quality of African catfish Clarias gariepinus</span>(Burchell 1822): <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">a positive criterion for the future development of the European production of Silurodei</span>.  International Journal of Food Science and Technology 42:342-351.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Saanin H.1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan I, Bandung : Bina Cipta Bandung.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sathivel S, Huaixia Y, Peter JB, Joan MK. 2009. <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Physical and nutritional properties of catfish roe spray dried protein powder and its application in an emulsion system</span>. Journal of Food Engineering 95(1):76–81.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Setyaningsih D, Apriyantono A, Sari MP. 2010. Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. Kampus IPB Taman Kencana Bogor: IPB Press.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Soekarto ST. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Jakarta : Bharata Karya Aksara.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Soeparno. 1994. Ilmu dan Teknologi Daging.  Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Suyanto R. 1999. Budidaya Ikan Lele. Jakarta: Penebar Swadaya.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Suhartini S, Nur Hidayat. Olahan Ikan Segar.Surabaya : Trubus Agrisarana.<o:p></o:p></span></div><div style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; list-style: none; outline: none; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi.Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama.</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>

IKAN LELE MAKIN DISUKAI MASYARAKAT

Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang mengandung semua jenis asam amino essensial yang diperlukan oleh tubuh manusia. Berbaga...

Read more »

Manfaat Probiotik dalam Budidaya Ikan

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWXUpCtxOPSZ4F91lRg7vJLGkjljL7ehRc7GU298FrnZ1cjbQGrK3DnnS-mbdaSkCADLcVYUuyw6zIwfiEBFkuM6begAppnk0_5f-g436CvcoAcf1VBvqB8fnOspvbMPH-InkPwZyZutE/s1600/11111.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="546" data-original-width="745" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWXUpCtxOPSZ4F91lRg7vJLGkjljL7ehRc7GU298FrnZ1cjbQGrK3DnnS-mbdaSkCADLcVYUuyw6zIwfiEBFkuM6begAppnk0_5f-g436CvcoAcf1VBvqB8fnOspvbMPH-InkPwZyZutE/s320/11111.png" width="320" /></a></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Semua pembudidaya ikan  mendambakan agar pertumbuhan ikan budidaya bertumbuh dengan  cepat dan dengan FCR yang rendah,sehingga akan  menekan pengeluaran untuk pakan, mempercepat masa panen dan tentunya pembudidaya akan mendapat keuntungan yang lebih. Apalagi dengan kondisi saat ini dimana harga pakan semakin tinggi,maka keuntungan yang diperoleh pembudidaya akan menjadi kecil. Membuat pakan sendiri dengan bahan baku lokal atau limbah merupakan suatu alternative bagi pembudidaya,tetapi masih sulitnya memilih bahan baku yang kontinyu dan mempunyai kandungan protein yang tinggi menjadi kendala untuk membuat pakan sendiri,belum lagi pakan yang dibuat belum bisa terapung seperti pabrikan. Tidak hanya itu, kemalasan pembudidaya untuk membuat pakan sendiri juga menjadi hambatan untuk membuat pakan buatan. Dengan pertimbangan tersebut diatas maka pembudidaya mulai berpikir untuk tetap menggunakan pakan pabrikan tetapi biaya produksi dapat ditekan sehingga keuntungan yang diperoleh lebih banyak.Pemakaian probiotik tentunya menjadi salah satu solusi dalam mengatasi masalah tersebut diatas Pada beberapa budi daya ikan seperti budi daya ikan gurame, ikan lele, ikan nila, ikan mas dan lain sebagainya, pemberian probiotik telah dirasakan manfatnya dalam mempercepat pertumbuhan dalam budidaya ikan.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>a. Probiotik dan Manfaatnya bagi  Pertumbuhan Ikan</b><b><o:p></o:p></b></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Probiotik bisa ditengarai sebagai kumpulan mikroba menguntungkan yang dapat diberikan pada hewan budidaya,mulai dari ternak potong hingga air tawar. Pemberian probiotik akan memacu tingkat pertumbuhannya sekaligus meningkatkan daya tahannya dari serangan parasit termasuk virus dan bakteri sebagai factor pemicu timbulnya penyakit.</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Adapun manfaat penambahan probiotik pada pakan ikan antara lain :</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Menjaga kesehatan kolam sehingga ikan yang dipelihara menjadi lebih sehat dan lebih tahan terhadap serangan stress maupun penyakit.</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Merangsang nafsu makan ikan sehingga tingkat pertumbuhannya menjadi lebih bagus</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Membantu proses pencernakan dan membuat metabolisme tubuh ikan menjadi lebih baik</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Meningkatkan produktivitas telur pada induk ikan yang siap memijah</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Membantu memperbaiki konversi ransum/pakan dan penyerapan protein pada pakan sehingga 80-90 % dari jumlah pakan yang diberikan akan dikonversikan menjadi daging.</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Pada praktiknya penambahan probiotik pada pakan ikan sebenarnya ditujukan untuk menungkatkan laju pertumbuhan ikan dan memperbaiki tingkat penggunaan ransum atau pakan yang diberikan.Probiotik yang digunakan sebenarnya bisa merek apa saja,namun akan lebih bagus yang dominan mengandung bakteri jeis Lactobacillus. Contuh produk probiotik yang beredar dipasaran untuk ikan gurami seperti merek Raja Grameh,Raja Lele,atau Nutrisi Simba, atau merek lainnya yang ada di toko-toko perikanan<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br /></span><b>b.  Probiotik untuk Fase Pembenihan/Pembibitan</b><b><o:p></o:p></b></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Untuk fase pembenihan/pendederan,probiotik sudah mulai bisa digunakan saat persiapan induk dengan pencampuran pakan pada pakan induk sebelum dipijahhan,pada larva atau bibit ikan selama pendederan. Pakan yang kita berikan untuk benih (D0/PF 500/PF 800/PF 1000) tersebut diberikan probiotik yang sudah di campur dengan air sebagai pemacu pertumbuhan benih . Pakan tersebut kemudian dikepal-kepal dengan tangan hingga berbentuk bulat sebesar kepalan tangan orang dewasa,lalu diletakkan diatas cobek/cawan/piring kemudian diletakkan di kolam pendederan. Dengan pemberian probiotik tersebut maka tingkat pertumbuhan bibit bisa di dongkrak hingga 1,5 kali lebih cepat jika dibandingkan dengan pemberian pakan tanpa probiotik.</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>c. Probiotik untuk fase Pembesaran</b><b><o:p></o:p></b></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Untuk fase pembesaran,pemberian probiotik sama prinsipnya dengan fase pembesaran. Hanya saja yang membedakan adalah jenis pakan/ukuran pakan yang di berikan. Probiotik tetap diberikan dari mulai penebaran benih sampai ukuran yang kita inginkan (konsumsi)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"> </span>d. Cara pemberian Probiotik</b><b><o:p></o:p></b></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Aplikasi penggunaan probiotik pada ikan bisa dilakukan dengan dua cara yaitu dengan ditambahkan langsung di air budidaya (seperti merek Nature Simba, Masterfish,Superplankton,Em 4) atau ditambahkan/dicampurkan pada pakan (sepert merek Raja Grameh,Raja Lele,Nutrisi,SPF).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Untuk lebih meningkatkan efektifitas penggunaan probiotik pada pakan ,sebelum diberikan,probiotik tersebut harus dicampur dulu dengan molase/tetes tebu. Wadah yang digunakan untuk mencampurnya bisa berupa ember,gayung atau sprayer.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Untuk pemberian dengan cara diguyurkan ke kolam air budidaya,probiotik dicampur dengan tetes tebu dan air baru kemudian diguyurkan pada air kolam budidaya. Frekuansi pemberiannya pada air kolam minimal dua minggu sekali,dan bisa dilakukan setiap saat jika ikan stress,nafsu makan menurun maupun pada saat air kolam sudah mulai keruh/berbau.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Untuk pemberian yang dicampurkan pada pakan,campuran probiotik dan tetes tebu ditambah dengan air diaduk rata ke dalam pakan atau bisa memakai sprayer dan disemprotkan ke pakan/pellet hingga merata. Dosis probiotik dan tetes tebu yang dipakai harus di sesuaikan dengan bobot atau umur ikan yang dipelihara. Sebagai catatan dosis yang diberikan juga sesuai dengan dosis yang dianjurkan pada kemasan probiotik yang di pakai,karena kandungan bakteri tiap merek berbeda. Namun sebagai acuan awal 2 tutup botol probiotik,dicampur dengan 2 tutup botol tetes tebu kemudian diaduk merata pada 500ml air baru di campurkan dalam 3-5kg pakan,baru kemudian diberikan padaikan budidaya. Hal yang perlu di perhatikan adalah sekalipun probiotik dan tetes tebu aman diberikan secara terus-menerus,karena aman,penggunaannya harus disesuaikan dengan analisa usaha. Jangan sampai biaya pembelian probiotik malah menjadi pemborosan atau menambah beban operasional pemeliharaan.</span><o:p></o:p></div><br /><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br /><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Pengirim : <b>Mujiyono,S.Pi  </b></span><o:p></o:p></div>

Manfaat Probiotik dalam Budidaya Ikan

Semua pembudidaya ikan  mendambakan agar pertumbuhan ikan budidaya bertumbuh dengan  cepat dan dengan FCR yang rendah,sehingga akan  menekan...

Read more »